翻新茶流入市場,需要警惕的不僅是消費者,茶商看看你的是翻新茶嗎?

                                            2018-07-12 12:10:48來源: 莫道茶事閱讀: 收藏
                                            從綠茶開始到現在的白茶和普洱茶,各大茶類陸續流入市場。

                                            但是,每年這個時候都會有些人企圖“濫竽充數”、“渾水摸魚”,比如,翻新茶。

                                            那么,什么是翻新茶呢?

                                             

                                             

                                            翻新茶簡單來說就是將隔年的舊茶,經過一定的加工程序,進行從新制作,來冒充今年的新茶。

                                            國家一級評茶師、安徽農業大學茶與食品科技學院副教授劉政權介紹,“翻新茶”并不是茶學術語,而是一種市場概念,主要指儲存一段時間的茶葉(主要為綠茶)經過一定的加工處理后讓消費者以為是新茶,從而達到擴大銷售和增加利潤的目的。

                                            隨著監管力度的加大,近年來翻新茶的行為已經很少見了,但是,不代表不存在。

                                            特別是每年新茶過季后,一些商鋪會將賣剩下的茶葉放入冷庫存放,等到來年用食用染色劑加烹調油將陳茶炒一下,冒充新茶;或等新茶上市后,混入新茶中一起出售,一般而言,新茶做舊不會對人體產生多大的健康危害,但是口感較差,營養物質也會有很大的流失。

                                            其實,陳茶并不可怕,可怕的是陳茶做新時加的添加劑和色素等。特別是鉛鉻綠這種制劑,極易危害人體健康。

                                             

                                             

                                            那么我們該如何分辨翻新茶呢?(簡單易掌握)

                                            ▲ 觀色
                                            翻新茶流入市場,需要警惕的不僅是消費者,茶商看看你的是翻新茶嗎?
                                             
                                            一般而言,新茶的干茶鮮艷有光澤,但是舊茶的色澤會偏暗;
                                            沖泡后,新茶茶湯色澤明亮,舊茶湯色暗黃渾濁;
                                            原因:茶葉會在空氣和時間等的作用下,內涵物質會被分解或者氧化。像綠茶,光、熱、氧氣等的作用使得其中的葉綠素分解氧化,這樣綠茶的色澤會變得黯淡無光,氧化作用生成的茶褐素,會讓茶湯變得黃褐渾濁,新鮮色澤不再。
                                            ▲ 聞香
                                            新茶茶香清新自然,舊茶的話,還有一種陳味或者倉味,無青草香。當然不排除陳茶做舊時被熏上香味,但是一般對茶熟悉的人多數能聞出這種不自然的茶香味。
                                            原因:茶葉中的香氣成分有300多種,醇類、酯類、醛類等占據了香氣成分的大部分,這些成分在茶葉存儲的過種種不斷被氧化,不斷被揮發,所以時間越長,香氣就會越淡,清新味也不再。
                                            ▲ 品味
                                            翻新茶流入市場,需要警惕的不僅是消費者,茶商看看你的是翻新茶嗎?
                                             
                                            新茶的味道多鮮爽、甜醇、醇厚等,但是舊茶的味道不僅寡而且不爽口。
                                            原因:在貯藏過程中,茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成味道的物質,或分解揮發,或縮成不溶于水的物質,使得可溶于茶湯中的有效物質減少了。不管何種茶類,新茶的味道都醇厚、鮮爽,而陳茶喝起來鮮爽味多不在了。
                                            ▲ 葉底
                                            翻新茶流入市場,需要警惕的不僅是消費者,茶商看看你的是翻新茶嗎?
                                             
                                            新茶葉底多鮮嫩有活力,而舊茶葉底多偏黃,鮮嫩感不再。
                                            以上都可以為大家分辨翻新茶提供一定的依據,消費者要掌握一定的理論依據,以防買到翻新茶;茶商也要注意自己買進的茶葉不是翻新茶,不僅保障了自己的品牌,也維護了自己的口碑。
                                             
                                             
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