除了水溫以外,泡紅茶還要注意時間,茶量以及續水次數等問題,具體如下:
(1)悶泡時間
據泡紅茶的經驗,大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發酵時間長,所以茶湯很快就出味了,一悶反而澀。
然而,好的紅茶在泡到十泡之后,再悶泡一分鐘,則還是能喝到紅茶的韻味,茶香也還不會被透支。
(2)茶葉量
沖泡紅茶,每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量),但是想要泡出好紅茶,建議110ml的蓋碗投茶5g為佳,較能充分發揮紅茶香醇的原味,也能享受到續杯樂趣。
總之要泡出一杯香醇的紅茶,除了掌握適合的沖泡水溫,更體現在每個細節,可以總結自己的沖泡經驗,然后總結出一套自己的沖泡理論。